餐饮行业互联网化发展 不能只靠做美团

衣食住行，方方面面，你想要的便捷，互联网时代都能给你。打开手机应用，一键下单，坐等产品服务到家。对于手机用户来说，越来越多的线下场景与技术结合，让我们享受互联网发展带来的快捷生活。对于餐饮业商家来说，想要快速开展自己的业务，入驻某个平台，完成商品上架，参加促销活动，坐等顾客光临网店。但是，对餐饮业商家而言，真就这么简单吗？几千几万个商家都在那里，凭什么顾客刚刚好选择你。餐饮业应对互联网变革，在依托大平台流量的同时，也要考虑走自己的路。

吃是中国老百姓的大事，自然提供了很多创业的机会，想创业，大家一致先想到的肯定是餐饮，从饮品店到快餐、餐厅、高档酒店等等形式多样。今天这里，不是给大家介绍如何在餐饮业创业，而是关于餐饮业如何应对互联网化转型。

一、扫一扫自助点餐免排队

从饮品店说起，我们不需要在点餐窗口排队了。连锁类的饮品店，纷纷推出了扫码免排队的服务。你只需要微信扫描店内广告中的点餐二维码，通常是小程序，直接可以在线点餐和支付，支付成功后会生成一个取餐号，等待叫号取餐就好。

餐厅也纷纷开通了自助点餐业务，进店选好位置，微信扫描桌角的二维码，打开菜单列表，同桌的每个人都可以同时在线点餐，最后提交菜单，等待餐品送到桌上，吃完结账支付即可。以往我们在点餐、确认和厨房沟通上需要消耗很多时间，现在点餐订单直达厨房，不光给餐厅精简了服务人员，更是缩短了沟通时间，让饭菜更快的送上餐桌。技术，不仅让点餐变的便捷，更是优化了体验，增加了就餐率。

这里通过技术，借助微信点餐系统，实现自助点餐，免排队，缩短点餐时间，优化了体验，减少纸质菜单消耗，以最快的速度获得餐品，同时提升客座率。

二、堂食还是外卖，顾客下单自由选择

在以前，到店里点餐，堂食还是打包需要提前告知，支付同等的费用后，餐厅后厨才能做好判断，将符合标准的餐食提供给顾客。因为餐饮业有个不成文的标准，打包的餐食需要额外的支付一份打包费用。

对于到店点餐的顾客来说，已开通在线点餐系统和自助点餐业务的，可以在提交订单时，对于需要打包的餐食，支付打包费用，选择打包带走，堂食的部分则可以继续店内食用。

对于通过餐饮外卖平台售卖餐食的店铺来说，其主要业务输出方式，就是接受顾客点餐订单，处理订单，交付给外卖员送餐。

技术变更，一个微信点餐系统，帮助餐饮门店提升了下单体验，拓展了销售渠道，销量也同时得到了提升，不再局限于店铺周边的业务，输入到了更远的地方。

三、餐饮业焦虑 不能只靠做美团

对于一家有“野心”的餐饮店来说，可能你给自己的定位是用美团销售餐食，同时拥有很高的复购率、排名或受欢迎度。但是我想问问客单25%的平台佣金，你还满意不。通过美团、饿了么做销售，哪怕一家小店也要不间断的通过活动促销来引流，打的始终是价格战。这对于餐饮业来说，并不是什么良性发展趋势。外卖只是一种销售渠道，对于可提供堂食的店铺来说，不要顾此失彼。

回归餐饮业外卖最早的形态，采用的是电话订餐，店员派送并收款的形式。这种模式在学校里很受欢迎，餐厅档口印发宣传单，展示菜谱和电话，学生电话点餐等待派送。在美团火爆的今天，仍有部分商家采用此模式对外开展外卖派送服务，服务一定范围内的顾客。

平台化外卖业务的初衷是为餐饮商家和顾客提供媒介，但是对比如今高额的费用支出，愈加激烈的竞争环境，是否餐饮商家也应当考虑自谋出路，以技术引导沉淀老顾客，以品质口碑和服务相辅相成，构建自己的全新业务体系。

1、搭建自有餐饮体系，兼顾到店顾客和外卖服务。

时下最普遍的方式是以微信为根基，加上微信支付的高频率应用，以微信公众号、小程序作为技术载体，根据餐饮店的服务类型，构建适宜的餐饮系统，双向服务于到店顾客和外卖顾客。

（1）到店顾客，包含预约定位和店内点餐。

顾客到店前，可进入餐饮店官方公众号或小程序，线上预约订位服务，选择就餐时间和人数，预约订位。到店后，店员根据预约信息，安排位置。如有违约，系统会锁定此预约人账号，将在一定时间内不可使用此服务。对于客流量大，拥有稳定客源，能够承办宴席的店铺来说，此功能可以增加保证金，如违约将不再退还。

顾客到店后，扫描餐桌上的点餐二维码，同桌顾客都可以在线浏览菜谱，提交订单，订餐信息会直达后厨，打印成纸质供后厨烹饪餐食使用。缩短传统点餐时间和流程，服务员只需要协助提供服务即可。同时，可以在点餐的页面，推出展示会员储值卡销售，购买可享受会员折扣和抵扣费用等功能。

（2）外卖顾客，多元化外卖服务，不只是点餐那么简单。

不要认为外卖，就是点餐外送，其实餐厅做外卖，可以很多元化。比如可以推出工作餐预订外卖，每周营养餐预订，会员卡消费等等。外卖服务，不是只服务当次，而是可以持续的为顾客输出。让消费更高频，提高消费黏性。

先设定餐厅外卖服务的标准和方案，技术辅助实现在线下单和购买外卖套餐，比如可购买工作日套餐，提供周一到周五的午餐，但顾客需在线购买和预付款项。约定固定的时间，统一由商家实现线下配送或者到店自取。

会员卡服务，比如以充值的方式，通过微信餐饮系统购买外卖会员卡，周卡、月卡等套餐。属于电子储值卡，用于在线下单消费抵扣外卖餐费服务费等。

当你的顾客选择信任你，并认同你的外卖服务时，外卖配送问题也无需担心，时下各个城市都有跑腿服务，或者店铺专设外卖服务人员岗位，实施外卖配送。

2、逐步培养顾客消费习惯，引导顾客线上操作。

时代推动着餐厅去适应互联网变革，而你的顾客也需要适应餐厅的转变，引导顾客从日常点餐开始，逐步适应和改变消费习惯。

（1）在餐桌上和店里醒目的位置张贴自助服务二维码。

（2）服务员主动推荐顾客了解餐厅的餐饮外卖服务。

（3）在外卖餐盒包装上，展示点餐二维码和宣传语。

（4）尽可能的做好餐厅线上业务宣传，告知点餐、预约和外卖服务等等事宜。

微信改变了支付方式，而微信开放技术接口，让餐饮业有了机会可以打通微信内部环境，实现用户从浏览到支付，都可以通过微信来解决。而更多的行业，也在享受这一福利，继续加入到微信环境中。关于餐饮业的互联网化变革，是个持续探讨的话题，也是餐饮业从业者的共同问题。

《周易·系辞下》中有一句话至今还很受用“穷则变，变则通，通则久”。顺应变革，找对方向，积极应对，愿包括餐饮业在内的所有的行业，都能够应对互联网变革，找到适合自己的解决方案，顺利过渡，实现互联网变革。北京北创奇迹科技有限公司，旗下餐饮外卖系统产品——“多卖宝”，服务宗旨是为餐饮行业提供解决方案，实现互联网化转型需求。作为一家专注于“技术+方案+营销”的优质技术服务商，北创奇迹科技服务宗旨是为各行各业的提供能够解决需求，实现发展的优质解决方案，技术只是辅助，营销落地才是取胜之道。如果你的行业正面临互联网化问题，或者你对行业转型有自己的独到想法，欢迎随时与我们探讨。

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